Оливковое масло
Оливковое масло - один из основных ингредиентов
здоровой и вкусной пищи. Оно имеет широчайшее применение в кулинарии,
косметологии и даже промышленности. В древнее время и средние века оливковое
масло использовалось для обрядов освещения и богослужения, оно являлось частью
кухни королей, по достоинству оценивших все качества этого дара природы,
который сегодня становится доступным всем нам.
Получаемое из оливок масло, бывает натуральным,
очищенным и жмыховым. Натуральное масло получают только с использованием
физических методов без химической обработки. Очищенное, или как его еще
называют, рафинированное, получают с применением как физических, так и
химических методов. Жмыховое масло получают с использованием химических растворителей под воздействием
температуры. Считается, что чем ниже кислотность масла - тем выше его качество.
По этому показателю самым лучшим считается масло «холодного отжима». Его
кислотность не превышает одного процента.
Для получения масла такого высокого качества необходимо
тщательно отобрать маслины, осторожно перевезти их на предприятие, промыть и пропустить через прессы холодного отжима. Масло, полученное при холодном отжиме,
считается самым лучшим и наиболее полезным, так как считается, что только при первом
отжиме оливок наиболее полно сохраняются все их полезные свойства, которые полностью
усваивается организмом.
Оливковое масло является очень ценным диетическим
продуктом, благодаря богатейшему источнику антиоксидантов, витаминов и
микроэлементов. В нем содержаться витамины А, Д, Е, К, которые укрепляют
костную ткань, мышцы и стенки кишечника, таким образом препятствуя процессам
старения организма. Также в нем содержаться кислоты, препятствующие ожирению и способствующие
омолаживанию организма. Кроме того, оливковое масло способствует нормализации
артериального давления, заживлению ран и порезов, обладает желчегонным
действием, а также может быть использовано в качестве хорошего
профилактического средства против сердечнососудистых заболеваний. Употребление
оливкового масла в несколько раз снижает вероятность заболевания раком молочной
железы. Иными словами природа задолго до создания первого синтетического
лекарства позаботилась о том, чтобы мы имели возможность поставить на стол
полностью натуральный концентрат здоровья.
Натуральное, благоухающее оливковое масло,
обладающее высокими вкусовыми и органолептическими качествами, может быть
использовано как для заправки, так и для приготовления различных блюд. При этом
даже при жарке оно не теряет свои превосходные качества, так как верхний предел
температуры для оливкового масла составляет более 1500С, что делает его весьма
термоустойчивым.
Оливковое масло высокого качества всегда уникально
по своему вкусу и исключительно полезно для здоровья. На кухне оно незаменимо,
ведь его помощью Вы можете обогатить вкус любого блюда, горячего, холодного,
салата и даже суши. Иными словами оливковое масло - это уникальный подарок
природы, которой мы должны быть благодарны за столь щедрый дар.
